Busceamos en la historia a Popeye: el marinero que popularizó las espinacas. 

Para los más jóvenes que no saben quién es Popeye… pues, Popeye es un personaje de cómic creado por Elzie Crisler Segar en 1929. Apareció por primera vez el 17 de enero en la tira cómica “Thimble Theatre”, publicada en el periódico The New York Evening Journal. Originalmente, “Thimble Theatre” se centraba en otros personajes, pero Popeye rápidamente se convirtió en el protagonista principal gracias a su carisma, su peculiar manera de hablar y su fuerza descomunal, proporcionada fundamentalmente por las espinacas que comía.  

Popeye fue creado como un marinero rudo, valiente y con un fuerte sentido de la justicia, caracterizado por su brazo tatuado de ancla, su pipa y su aspecto algo tosco. Su éxito fue inmediato y pronto tuvo su propio espacio en periódicos, dibujos animados y todos los productos comerciales que surgieron a raíz de ello. 

El mito de las espinacas. ¿Un error que cambió la historia?

La relación de Popeye con las espinacas se introdujo poco después, como una herramienta narrativa para justificar su fuerza increíble. En los dibujos animados y cómics, Popeye consumía una lata de espinacas cuando necesitaba una dosis extra de energía para vencer a sus enemigos o superar obstáculos.

Este vínculo entre Popeye y las espinacas tuvo un gran impacto social y cultural. Según estudios y análisis históricos, el personaje ayudó a aumentar el consumo de espinacas en Estados Unidos durante las décadas de 1930 y 1940, especialmente entre la población infantil. Popeye se convirtió en un “contenido de marca ” que funcionó muy bien, puesto que las ventas de espinacas  se incrementaron en un 33% en Estados Unidos. A día de hoy, en Texas, podemos encontrar una estatua de Popeye que se hizo para conmemorar ese incremento en las ventas.

La asociación Popeye + espinacas popularizó la idea de que las espinacas eran una fuente poderosa de hierro y fuerza, aunque como avanzamos en el epígrafe, esta idea está basada en un supuesto error científico. En 1870, el químico alemán Emil von Wolff fue el primero en analizar el contenido de hierro de las espinacas. Pero cometió un error en una coma. Transformó los casi 4 mg de hierro por cada 100 gramos que contiene la hoja de espinaca, en 40 mg/100 g, convirtiéndola en la más extraordinaria fuente vegetal de este mineral. 

Esta teoría de error en los decimales no está de todo clara, puesto que Mike Sutton, revisa los datos y señala que Wolff no cometió un error de decimales, pero sí algunos otros: pudo haber contaminación de las muestras con hierro a partir de las mesas-instrumental del laboratorio, ¿eran espinacas frescas o desecadas lo que usó en el laboratorio? (las espinacas frescas contienen menos de 1 mg (elevado contenido en agua), mientras que las espinacas desecadas o previamente cocidas llegan a 6,5- 8 mg. Y añadía que, además, las espinacas son ricas en ácido oxálico, que inhibe la absorción de hierro.

Y, ¿son las espinacas realmente tan nutritivas?

Las espinacas son verduras ampliamente reconocidas por su valor nutricional.  Aportan vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Aquí os dejamos una relación de los elementos nutritivos de estas verduras:

• Vitaminas: Son especialmente ricas en vitamina K, fundamental para la coagulación sanguínea y la salud ósea. También contienen altas cantidades de vitamina A (como betacaroteno), vitamina C y ácido fólico (vitamina B9), esencial durante el embarazo y en procesos de regeneración celular.
• Minerales: Son una excelente fuente de hierro, aunque de tipo no hemo (de menor absorción que el hierro animal). También contienen magnesio, calcio y potasio.
• Fibra y proteínas: son buenas fuentes de fibra, lo que favorece la salud digestiva. En cuanto a proteínas, tienen un aporte moderado para tratarse de verduras.
• Antioxidantes y otros compuestos: Contienen luteína y zeaxantina, antioxidantes beneficiosos para la salud ocular.
• Energía: La energía que obtenemos de los alimentos se mide en calorías. Tienen muy pocas calorías (alrededor de 23 kcal por 100 g).

Vemos que las espinacas son muy nutritivas, pero para desmentir o no esta idea, vamos a compararlas con otras verduras:  

A nivel calórico, hay hortalizas menos calóricas, como la acelga que aporta 19 kcal por 100g de producto. Otras verduras como la col tienen el mismo contenido de hierro y a nivel vitamina C, el brécol, el pimiento rojo y la col tienen mayor cantidad. En Vitamina A le ganan las zanahorias y el pimiento rojo y están a la par del brécol y la col. En cuanto al calcio, por ejemplo en brécol, la col y e pimiento rojo tienen más contenido y como fuente de fibra también son mejores estas tres últimas hortalizas.

Conclusión final

La energía de Popeye no viene solo del hierro de las espinacas, sino de una combinación de nutrientes que ayudan al cuerpo a funcionar mejor. Pero si se necesita un “empujón de energía real”, entonces… ¡se necesitan más que un puñado de hojas verdes! Como transmitió Hamblin, investigando sobre este tema en 1981, “Para una mejor fuente de hierro, Popeye debería haber masticado directamente las latas”. 

Por otro lado, tenemos a Hallberg, que publicó un estudio en 1989 en el que encontró que la absorción de hierro puede aumentar hasta 3 veces cuando se consume acompañado de vitamina C. Con lo que la cantidad de hierro absorbida por el organismo no depende únicamente de la cantidad de hierro que consumimos sino del tipo de hierro y de cómo consumimos este hierro.

Las espinacas no dan fuerza al instante, pero sí ayudan al cuerpo a funcionar mejor. Combinar diferentes verduras en la dieta es la clave, cada una aporta cosas distintas, y juntas forman un equipo perfecto para mantenernos sanos… aunque no ganemos fuerza inmediata como le sucedía a Popeye.

^{Grupo: 3º ESO}

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Café, cafeína… lo tomamos para despertarnos, para estudiar, para sobrevivir a los lunes… pero, ¿realmente sabemos lo que la cafeína hace en nuestro cuerpo?

En este video descubrirás los secretos detrás de esa molécula llamada cafeína que muchos no pueden dejar.

¡Prepárate para ver al café como nunca antes!

Además, si quieres echar un vistazo al trabajo completo en el que nos hemos basado para el mismo, pincha en el siguiente enlace:

realizado por: Nicolás García, Nicolás Jiménez y Jaime Cardeñosa. Alumnos de Biología, Geología y Ciencias Ambientales de 1ºde Bach.

REFERENCIAS:

https://www.greenteach.es/wp-content/uploads/2022/05/cafeina-portada.jpg

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¿QUÉ ES EL COLÁGENO?

El colágeno es la proteína predominante en el tejido conectivo de los vertebrados, representando entre el 25% y el 35% del total de proteínas en los mamíferos.

Sus moléculas presentan una gran diversidad en formas y funciones.

Por ejemplo, en los tendones, el colágeno se organiza en fibras rígidas que soportan grandes tensiones, mientras que en la piel, ofrece elasticidad y previene deformaciones permanentes.

Además, se encuentra en estructuras como huesos, córnea y vasos sanguíneos.

Figura 1. Fibras de colágeno de la esfera ocular

¿CÓMO SURGIÓ SU FAMA? UN POCO DE HISTORIA

La abadesa y erudita Hildegard von Bingen (1098-1179) (Figura 2) ya estudiaba extractos de tejidos animales y en las dos obras que tiene de naturaleza y medicina, había reconocido su uso como remedio para problemas de las articulaciones.

Hildegard menciona concretamente que el caldo de huesos de ternera y de patas de ternera es un buen remedio para la artrosis y los problemas de discos intervertebrales.

Figura 2. Hildegard von Bingen.

En Europa, los péptidos de colágeno se empezaron a fabricar industrialmente hacia el año 1947, pero inicialmente solo a pequeña escala. A principios de los años setenta, comenzaron a utilizarse en productos dietéticos como sustitutos de azúcares y grasas.

Así, se popularizaron las «dietas ricas en proteínas», en las que los péptidos de colágeno se empleaban como fuente de proteínas animales (Figura 3).

Figura 3. La carne es fuente de colágeno.

.

Paralelamente, comenzaron a ser comunes en productos cosméticos (Figura 4). Muchas veces mezclado con ácido hialurónico, polisacárido presente en la piel, humor vítreo, líquido sinovial o tejido esquelético entre otros.

Figura 4. El colágeno en productos de cosmética

En 1985, los primeros estudios científicos demostraron los beneficios de los péptidos de colágeno para las articulaciones y en el tratamiento de la osteoartritis.

Hoy en día, el colágeno se usa principalmente en la salud articular y en el sector de la belleza.

PERO, ¿PARA QUÉ SIRVE REALMENTE?

El colágeno desempeña un papel fundamental al unir los tejidos conectivos del cuerpo, como músculos, tendones, ligamentos, piel, huesos, cartílagos (Figura 5). Además, ayuda a dar firmeza, elasticidad e hidratación a los tejidos.

En los huesos, se asocia con cristales de calcio para formar una estructura sólida, mientras que en la piel, se combina con elastina para crear una red flexible.

Con la edad, la producción de colágeno disminuye, lo que puede llevar a la pérdida de elasticidad de la piel, dolores articulares y problemas como la osteoporosis.

Figura 5. Localización del colágeno en el cuerpo.

TIPOS DE COLÁGENO

Existen alrededor de 30 tipos de colágeno, cada uno con sus funciones específicas. Los más comunes son los tipos I, II, III, IV y V:

• Tipo I: Es el más abundante y se encuentra en la piel, huesos, tendones y dientes. Proporciona resistencia y soporte estructural. (Figura 6)
• Tipo II: Se encuentra en el cartílago, proporcionando elasticidad y resistencia para absorber impactos. (Figura 7)
• Tipo III: Está en la piel, vasos sanguíneos, pulmones y otros órganos flexibles. Ayuda a mantener su estructura.
• Tipo IV: Se localiza en las láminas basales, proporcionando soporte en riñones, piel y vasos sanguíneos.
• Tipo V: Se encuentra en la placenta, cabello y córnea, entre otros. Regula el diámetro de las fibras de colágeno tipo I y contribuye a la formación de la matriz extracelular.

ESTRUCTURA

El colágeno está formado por tres cadenas helicoidales de aminoácidos (Figura 8) que se harán más complejas y enrollarán dando lugar a las fibras de colágeno.

Cada cadena contiene una secuencia repetitiva en la que el aminoácido glicina, aparece cada tres residuos. Esta estructura se estabiliza mediante puentes de hidrógeno y enlaces covalentes.

Figura 8. Estructura del colágeno

¿CÓMO FORMAMOS LAS FIBRAS?

La síntesis de colágeno comienza con la transcripción del ADN y la traducción del ARN mensajero (Figura 9). Las cadenas de colágeno se ensamblan dentro de los fibroblastos como procolágeno, luego es transportado fuera de la célula. En la matriz extracelular se forman las fibras de colágeno.

En este proceso, es esencial la presencia de vitamina C ya que ayuda en la formación de dos aminoácidos (hidroxilisina e hidroxiprolina) clave en la formación del colágeno.

APLICACIONES

Hoy en día el colágeno tiene múltiples aplicaciones entre las que se encuentran:

• Cuidado de la piel y antienvejecimiento: Ayuda a mantener la piel firme y elástica, reduciendo arrugas y flacidez (Figura 10)
• Salud articular y ósea: Fortalece huesos y articulaciones, aliviando dolores y previniendo enfermedades como la osteoporosis.
• Mantenimiento muscular: Contribuye al crecimiento y la fuerza muscular, especialmente en personas mayores o atletas.
• Salud cardiovascular: Mejora la elasticidad de las arterias y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
• Fortalecimiento del cabello y las uñas: Favorece el crecimiento y la resistencia del cabello y las uñas.
• Cicatrización y recuperación: Acelera la regeneración de tejidos y reduce las cicatrices.

PATOLOGÍAS

Algunas enfermedades están asociadas a deficiencias o mutaciones en la producción de colágeno:

• Osteogénesis Imperfecta (OI): Enfermedad genética que causa fracturas óseas frecuentes debido a defectos en la producción de colágeno. (Figura 11)
• Síndrome de Ehlers-Danlos: Trastorno que afecta la producción y maduración del colágeno, causando hipermovilidad articular y piel hiperlaxa.
• Síndrome de Marfan: Afecta el tejido conectivo, causando problemas en el sistema cardiovascular, ojos y esquelético. (Figura 12)

Figura 11. Osteogénesis imperfecta

Figura 12. Síndrome de Marfan.

LA ELASTINA Y EL COLÁGENO, TRABAJO EN EQUIPO

El colágeno y la elastina son proteínas clave en el tejido conectivo. El colágeno proporciona resistencia estructural, mientras que la elastina da elasticidad a los tejidos. Juntas, permiten que la piel se estire y recupere su forma, y que las arterias se expandan y contraigan con cada latido del corazón entre otras funciones.

Con el paso del tiempo, la producción de ambas proteínas disminuye, lo que contribuye a la rigidez de los tejidos y la pérdida de elasticidad de la piel. (Figura 13)

Figura 13: Elastina.

ALGUNAS CURIOSIDADES:

• El colágeno de los animales es similar al humano: El colágeno que se extrae de animales como vacas, cerdos y peces es estructuralmente muy parecido al del cuerpo humano, lo que lo hace ideal para su uso en medicina regenerativa y cosmética.
• El colágeno de pescado es el más biodisponible: El colágeno marino, extraído de la piel y escamas de peces, es más fácil de absorber por el cuerpo humano debido a su bajo peso molecular. Esto lo convierte en un ingrediente popular en suplementos. (Figura 14)
• Es fundamental en la cicatrización: Cuando el cuerpo sufre una lesión, el colágeno juega un papel crucial en la reparación de tejidos, formando una especie de «malla» que ayuda a cerrar heridas.

Si quieres conocer más sobre el colágeno te invitamos a leer el siguiente artículo de Marcos Vázquez, más conocido como «Fitness Revolucionario» en el que además hace referencia a mucha bibliografía científica o bien escuchar este podcast con el Dr. Alex Yáñez, experto en nutrición y rendimiento deportivo y autor del libro «Los 100 mejores suplementos y alimentos que cambiarán tu vida» (Figura 15).

Por último, también te invitamos a pasearte por el siguiente enlace donde verás el trabajo que realizamos para la asignatura de biología.

Realizado por: Ana Victoria Martín Moreno, Elsa Sánchez y Daniela Cuitad. Alumnas de Biología, Geología y Ciencias Ambientales de 1ºBach.

REFERENCIAS:

https://www.canva.com/design/DAGhpKhNrJU/kynxEVLdxwJsp5SirsBIHw/edit?utm_content=DAGhpKhNrJU&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_source=sharebutton

https://www.jarmino.es/blogs/news/caldo-de-huesos-segun-santa-hildegarda-de-bingen?srsltid=AfmBOoq_fOLC8wHwTiLuivgJ3p3PtnUWYbQ1bgtuiJ4Lk0S-IusIPDlR

Foto portada: https://www.glamour.mx/belleza/cabello/articulos/beneficios-del-colageno-para-el-cabello/17803

Figura 1 Fibras de colágeno de la esfera ocular: https://es.dreamstime.com/esclera-ocular-fibras-de-col%C3%A1geno-microscopio-luz-que-muestra-la-un-tejido-conectivo-denso-con-abundantes-en-parte-inferior-capa-image303600254

Figura 2: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBc5ALaIWtSOLVoev7q36dKFHVMUoWDzoPPwJ4gClFfm0NIsYjX3VT1OiRjX12x9j6smJZmau1W1tKh5g3VvWgobs19-tcaTz5UZKAQKJ1erjrKOza11MjEfsoNfGz-0vp6f_xiGg37uI/s1600/St-Hildegard.jpg

Figura 3 : http://sportadictos.com/2013/11/carne-deportistas

Figura 4: cosméticos con colágeno https://armoniabio.com/blog/conoces-los-beneficios-del-colageno-y-acido-hialuronico/

Figura 5 Localización del colágeno en el cuerpo: https://www.colnatur.com/blog/para-que-sirve-el-colageno

Figura 6 Colágeno tipo I: https://doctorangeltorres.com/rotura-de-tendon-de-aquiles/

Figura 7: Colágeno tipo II: https://areaoftalmologica.com/terminos-de-oftalmologia/humor-vitreo/

Figura 8: Estructura del colágeno: https://magazine.x115.it/es/x115/tipos-de-colageno/

Figura 9: Síntesis de la fibra de colágeno: https://mmegias.webs.uvigo.es/5-celulas/2-componentes_proteinas.php

Figura 10 Cuidado de la piel: https://institutomedicoricart.com/blog/colageno-piel/

Figura 11 Síndrome de la Osteogénesis Imperfecta (OI): https://nursesrevisionuganda.com/osteogenesis-imperfecta/

Figura 12 Síndrome de Marfan: http://fity.club/lists/suggestions/sindrome-de-marfan/

Figura 13 Elastina: https://www.mesoestetic.es/blog/elastina-que-es/

Figura 14 Colágeno de pescado: https://productosduche.blogspot.com/2022/03/grenetina-y-colageno-hidrolizado-de.html

Figura 15: «Los 100 mejores suplementos y alimentos…» https://m.media-amazon.com/images/I/61VSHZfnuvL.AC_UF1000,1000_QL80.jpg

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Esta es una duda común entre quienes buscan cuidar su alimentación. Aunque muchos creen que la miga es la culpable, la ciencia desmonta este mito con datos sorprendentes.

Una diferencia clave: el agua

A primera vista, podría parecer que la corteza engorda menos, ya que su volumen suele ser menor ya que la miga contiene más agua (hasta un 45%), lo que la hace más ligera y esponjosa. Esto lleva a que, por unidad de volumen, la miga tiene menos calorías, al estar más “hinchada” con aire y humedad.

Sin embargo, cuando se analiza el contenido nutricional por peso, la historia cambia. Según explica Miguel Herrero, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e investigador del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la corteza tiene menos agua, lo que concentra más los hidratos de carbono y calorías en la misma cantidad de gramos. Por tanto, a igualdad de peso, la corteza engorda más que la miga.

¿Es un mito o una verdad a medias?

La Federación Española de Nutrición (FEN), citada por La Nueva España, afirma que esta creencia de que la miga engorda menos está muy extendida pero no es del todo cierta ni relevante si se analiza dentro del contexto de una alimentación equilibrada. La clave no está en quitar la miga o dejar la corteza, sino en tener hábitos saludables y una dieta variada.

Un artículo del CSIC también aclara que este tipo de mitos están muy arraigados en la cultura popular, pero que en realidad ambas partes del pan están hechas con los mismos ingredientes: harina, agua, levadura (o masa madre) y sal. La diferencia energética por ración completa es mínima, y lo más importante es la cantidad total de pan y su contexto en la dieta.

¿Y qué pasa con el pan de molde?

Aquí sí hay diferencias más claras. El pan de molde contiene más calorías (unos 247 kcal por 100 g) que el pan de barra (225 kcal por 100 g), debido a que en su elaboración se incluyen azúcares, mantequilla, grasas saturadas y aditivos . Estos ingredientes lo hacen menos recomendable si se busca una alimentación saludable. Por eso, nutricionistas y entidades como la OCU recomiendan optar por pan integral o multicereal, que contiene más fibra y favorece el tránsito intestinal.

Conclusión: miga o corteza, ambas son pan

Ni la miga ni la corteza deberían ser demonizadas. Aunque la corteza tiene ligeramente más calorías por peso, ambas partes forman parte del mismo alimento y aportan nutrientes similares. Lo que realmente importa no es qué parte del pan se come, sino cuánto se consume, con qué frecuencia y en el marco de qué tipo de alimentación.

^{Curso 3º ESO}

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En la actualidad, la contaminación del agua no solo es un problema ambiental, sino también una amenaza directa para la salud humana. Diversos estudios han demostrado que el agua embotellada contiene microplásticos y sustancias químicas nocivas que pueden ser perjudiciales para el organismo, de hecho, una publicación de UAM (Universidad Autónoma de Madrid), sostiene que tiene más microplásticos que el agua de grifo. En los últimos años, la producción de plásticos ha crecido mucho, generándose aproximadamente 400 millones de toneladas de este material al año a nivel mundial.  Esta cifra tan alta y la gran vida de estos plásticos producen un gran impacto negativo en el medio ambiente y en los seres vivos, ya que no se recicla el 100 % de los residuos plásticos producidos. Apenas el 31% de todo el plástico en Europa es reciclado.

Estos contaminantes provienen tanto del propio proceso de embotellado como del material de las botellas de plástico, las cuales liberan partículas diminutas que terminan siendo ingeridas con el agua. A esto se suman los productos químicos presentes en el agua de grifo, como restos de pesticidas, fármacos y metales pesados, generando preocupación entre los consumidores.  

En este contexto, surge una alternativa innovadora y ecológica: Ooho Water . Este revolucionario envase, desarrollado por la empresa Notpla, ofrece una solución sostenible y libre de plástico. Se trata de una burbuja biodegradable hecha a base de algas marinas y cloruro cálcico, completamente comestible y aparentemente libre de sustancias tóxicas. ¿Será esta la solución para la reducción del uso de plástico en las bebidas embotelladas? A falta de un soporte científico que lo avale, parece que su composición natural, reduce la contaminación por plásticos, y también representa una opción más saludable para el consumo que hacemos del agua.

Según lo expuesto, estas burbujas, eliminan la necesidad de producir y desechar botellas de plástico, reduciendo la contaminación ambiental y los microplásticos que ingerimos al beberla. A medida que la conciencia ecológica crece y la búsqueda de soluciones sostenibles se intensifica, este tipo de innovaciones se perfilan como una alternativa clave para el futuro del consumo de agua potable, una apuesta para reducir la huella ecológica y proteger la salud. ¿Tendrá cabida este tipo de envases en nuestra sociedad? Quizá queda por explorar y mejorar el almacenamiento, transporte y uso particular de estas “esferas” de agua, haciéndolas factibles al mismo tiempo que inocuas y sostenibles.

_{3º ESO}

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El 13 de diciembre de 2024 una titular impactó en nuestros cerebros, el periódico ABC publicaba en su sección salud una noticia con el siguiente titular: “El ayuno intermitente nos deja sin pelo”

Un titular tan sensacionalista, nos invitó a buscar más información sobre esta afirmación que puede quedarse en un inicio de bulo cuando únicamente se lee el titular sin profundizar en la noticia. Esta noticia surge de un estudio realizado con ratones y publicado en la revista  Cell. 

El Ayuno Intermitente y su Relación con la Caída del Cabello

El ayuno intermitente se ha convertido en una tendencia popular debido a sus beneficios para la salud, tales como la pérdida de peso, la mejora de la sensibilidad a la insulina y el aumento de la longevidad en seres humanos, además de beneficios a nivel metabólico.

Sin embargo, en los últimos tiempos ha surgido la preocupación sobre su posible relación con la caída del cabello. ¿Existe evidencia que respalde esta preocupación o es solo un mito?

Impacto del Ayuno Intermitente en el Organismo

El ayuno intermitente implica periodos prolongados sin ingesta de alimentos, lo que puede generar cambios en el metabolismo. Durante este proceso, el cuerpo pasa por una fase de cetosis en la que utiliza las reservas de grasa como fuente principal de energía. Además, hay una reducción en los niveles de insulina y un aumento en la producción de hormonas como la hormona del crecimiento.

Aunque estos efectos pueden ser beneficiosos, también pueden generar estrés en el organismo. En algunos casos, el ayuno prolongado podría afectar la disponibilidad de nutrientes esenciales para el crecimiento capilar, como las vitaminas del complejo B, el hierro y la biotina.

Factores Relacionados con la Caída del Cabello

La caída del cabello es un fenómeno multifactorial que puede estar influenciado por factores genéticos, hormonales, nutricionales y ambientales. El estrés físico y psicológico también juegan un papel importante en la salud capilar.

En el caso del ayuno intermitente, su impacto en la caída del cabello puede deberse a:

1. Déficit Nutricional: Si la ingesta calórica y de nutrientes esenciales no es suficiente durante las ventanas de alimentación, el cabello puede debilitarse.
2. Estrés Fisiológico: Los cambios metabólicos pueden inducir un estado de estrés en el cuerpo, lo que podría desencadenar efluvio telógeno (una condición temporal de caída del cabello).
3. Alteraciones Hormonales: El ayuno puede influir en hormonas como el cortisol y la testosterona, lo que podría afectar el ciclo capilar.

Evidencia Científica

En el estudio publicado en Cell, comentan que los regímenes de ayuno intermitente inhiben la regeneración del folículo piloso al inducir selectivamente la apoptosis (o muerte celular programada) en las células madre del folículo piloso de ratones y hablan de un estudio aleatorio en seres humanos. Se evaluaron los efectos del ayuno intermitente en 49 adultos. Los resultados mostraron que aquellos que seguían una dieta con periodos de ayuno de 18 horas diarios experimentaron una disminución del 18% en la velocidad de crecimiento del cabello en comparación con el grupo de control, que mantenía una alimentación regular, es decir, ralentiza el crecimiento. A pesar de los resultados obtenidos, los expertos advierten que los efectos del ayuno intermitente pueden variar entre individuos. Según Bing Zang, investigador principal del estudio, «la población humana es muy heterogénea, por lo que los efectos pueden ser diferentes para diferentes personas».

Por tanto, no existen estudios concluyentes que demuestren que el ayuno intermitente cause directamente la calvicie. Sin embargo, estudios han demostrado que el déficit de nutrientes esenciales sí puede contribuir a la pérdida de cabello. Por ello, es crucial mantener una dieta balanceada incluso dentro del marco del ayuno intermitente y no realizarlo sin supervisión.

Conclusión

El ayuno intermitente no necesariamente provoca la caída del cabello, pero si no se lleva de manera equilibrada, puede generar déficit de nutrientes que afecten la salud capilar. Es recomendable consultar con un profesional de la salud antes de adoptar este tipo de régimen, especialmente si se presentan signos de pérdida de cabello.

En definitiva, una alimentación adecuada y la atención a las necesidades nutricionales son clave para evitar efectos no deseados en la salud capilar.

_{3º ESO}

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Hay mucha gente que cree que el agua engorda y la beben menos de lo que deberían.

Entre todas las ‘leyendas urbanas’, una de las más extendidas es la que dice que beber agua durante las comidas engorda.

¿Qué hay de cierto en ello?

El agua, además de imprescindible, es lo único que no tiene calorías, así que ni engorda, ni tampoco adelgaza. Según la nutricionista María Amaro, da igual que la tomemos antes, durante o después de las comidas, esto es, cuando nos lo pida el cuerpo y no según lo mande una dieta determinada.

Además de hidratar, el agua ayuda a que los alimentos se descompongan, y facilita el proceso de digestión y de absorción de los nutrientes. Sin embargo, algunas fuentes médicas señalan que beber gran cantidad de agua distiende el estómago y eso dificulta una correcta digestión. También parece que beber agua muy fría relentiza la digestión y el vaciamiento gástrico, lo que dificulta la absorción de nutrientes.

La cantidad ideal de agua depende de las características de la persona, su actividad física, el clima, tipo de alimentación u otros factores.

En cuanto a la práctica deportiva, es muy importante una adecuada ingesta de agua ya que según la doctora María Dolores Moliní Cabrera, una “deshidratación del 2% puede significar una disminución del rendimiento deportivo en un 20%”.

¡Así que no hagáis caso de este bulo y bebed agua!

https://www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2023/05/25/646f2dc121efa0e05b8b458e.html

https://www.quironsalud.com/es/comunicacion/actualidad/beber-vaso-agua-comidas-engorda

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Lee y así sabrás más sobre este pequeño péptido.

¿QUÉ ES LA CREATINA?

La creatina es una molécula que el cuerpo produce a partir de los aminoácidos arginina, glicina y metionina.

Fórmula química de la Creatina (Imagen: https://hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/gettyimages-1383504099-6478b23e14d6e.jpg?crop=1.00xw:1.00xh;0,0&resize=2048:*)

Se encuentra principalmente en los músculos y las células nerviosas, actuando como reserva de energía rápida para esfuerzos de alta intensidad.

Está presente en alimentos como la carne roja y el pescado.

Como suplemento alimenticio ha ganado una enorme popularidad en los últimos años, siendo consumido por atletas, culturistas y personas que buscan mejorar su salud y rendimiento.

Su éxito se debe a la sólida evidencia científica que respalda sus beneficios y a su excelente perfil de seguridad, convirtiéndolo en un básico en la suplementación deportiva moderna.

Imagen creada con Chat GPT

MECANISMO DE ACCIÓN: ACCIÓN INMEDIATA PARA TUS MÚSCULOS
La creatina se convierte en fosfocreatina dentro del músculo, ayudando a regenerar el ATP, la molécula de energía esencial para la contracción muscular.

Esto permite mantener la potencia durante actividades explosivas como el levantamiento de pesas o los sprints, retrasando la fatiga y optimizando el rendimiento en ejercicios de alta intensidad y corta duración.

Este sistema de energía rápida es fundamental en momentos donde el cuerpo no puede depender del oxígeno o de la glucosa para generar energía a tiempo, como en los esfuerzos máximos. Por eso, la suplementación con creatina es clave para quienes buscan mejorar su desempeño deportivo.

TIPOS DE CREATINA: ¿CUÁL ELEGIR?

• Monohidrato: La más estudiada, económica y efectiva. Dosis estándar: 3-5 g/día.
• Micronizada: Partículas más pequeñas para mejor disolución y absorción.
• HCl (Clorhidrato): Mayor solubilidad, menos retención de agua, sin fase de carga.
• Etil-Éster: Mayor absorción, dosis menores necesarias.

Aunque hay múltiples tipos, la creatina monohidrato sigue siendo la más recomendada por su eficacia comprobada y su relación calidad-precio.

Además, se recomienda que cuente con el sello Creapure, que es uno de los estándares de calidad más reconocidos para esta molécula.

BENEFICIOS PRINCIPALES DE LA CREATINA

• Mejora del rendimiento deportivo: Aumenta la fuerza, potencia y capacidad de trabajo en ejercicios intensos.
• Crecimiento muscular: Facilita entrenamientos más efectivos, impulsando la hipertrofia muscular.
• Recuperación optimizada: Reduce el daño muscular, disminuye la inflamación y mejora la hidratación intracelular.
• Función cognitiva y neuroprotección: Puede optimizar la energía cerebral, mejorar la memoria y reducir el riesgo de deterioro neurológico.
• Salud ósea y muscular en personas mayores: Ayuda a mantener la masa muscular y la densidad ósea, previniendo la sarcopenia y la pérdida de fuerza.

EFECTOS SECUNDARIOS Y CONSIDERACIONES
Aunque segura para la mayoría de personas, la creatina puede causar retención de agua, calambres o molestias digestivas si se abusa de la dosis o no se mantiene una hidratación adecuada. Estos efectos suelen ser leves y desaparecen con el ajuste de la dosis o una correcta ingesta de líquidos.

APLICACIONES MÉDICAS EN INVESTIGACIÓN
Se está estudiando su uso en enfermedades neuromusculares, como la distrofia muscular, donde ayuda a mantener los niveles de energía y reduce el daño oxidativo. Además, se investigan sus beneficios potenciales en enfermedades neurodegenerativas, gracias a su capacidad de optimizar el metabolismo energético en el cerebro.

PROTOCOLO DE SUPLEMENTACIÓN RECOMENDADO
Fase de carga: 20 g/día durante 5-7 días (opcional para resultados rápidos).
Mantenimiento: 3-5 g/día de forma continua.

Lo esencial es la constancia: tomar creatina todos los días, sin importar si es antes o después del entrenamiento, asegura mantener los depósitos de fosfocreatina siempre llenos.

CONCLUSIÓN: ¿POR QUÉ LA CREATINA ES TAN POPULAR?
La creatina se ha convertido en un fenómeno global porque es uno de los suplementos con más respaldo científico y beneficios integrales.

No solo mejora el rendimiento físico, sino que tiene aplicaciones en la salud cerebral, la longevidad y la prevención de la pérdida muscular con la edad.

Ya seas un atleta profesional, alguien que va al gimnasio para estar en forma o simplemente buscas optimizar tu salud, la creatina es una herramienta potente y segura que te ayudará a llevar tu rendimiento al siguiente nivel.

Si quieres ver una presentación más completa sobre nuestro trabajo, te invitamos a pinchar en el siguiente enlace sobre La creatina

¿Qué opinas tú sobre la suplementación? ¿Habías oído hablar de la creatina? Estaremos encantados de leerte 🙂

También te invitamos a ver el siguiente vídeo del doctor Alex Yáñez, experto en nutrición y rendimiento deportivo.

Trabajo realizado por: Carlota Díez Rosety, Judith Paredes Castro y Alejandro Román Menchaca. Alumnos de Biología, Geología y Ciencias Ambientales. 1ºBach.

REFERENCIAS

https://medac.es/blogs/deporte/sistemas-energeticos-ejercicio-fisico#:~:text=SISTEMA%20DE%20LOS%20FOSF%C3%81GENOS%20(ATP,voleibol%20o%20el%20levantamiento%20ol%C3%ADmpico.

https://santamadreco.com/es/blog/3_que-es-la-creatina-monohidrato-y-para-que-sirve.html?gad_source=1&gclid=CjwKCAiA9IC6BhA3EiwAsbltOJmUclNeUr-Zznqf7-bRv03y-mAKN-gde8gJuiw7DRloUHhZnHbAshoCqZoQAvD_BwE

https://www.menshealth.com/es/nutricion-dietetica/a25681507/creatina-como-tomar-suplemento

https://scielo.isciii.es/pdf/nh/v34n1/30_revision.pdf

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25386713

https://www.hsnstore.com/blog/suplementos/rendimiento-deportivo/creatina/etil-ester/?srsltid=AfmBOopBqqLtAyepeij3A42O_IdA1eN_av-kKJg2eutfz6KAPJuV5gg9

https://www.lifeder.com/wp-content/uploads/2017/10/l%C3%ADquido-intracelular-y-extracelular-1.jpg

Dr. Álex Yañez de la Cal. «Los 100 mejores suplementos y alimentos que cambiarán tu vida» Ed. Amat. 2021.

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El azúcar de mesa (sacarosa) lleva siendo un ingrediente en nuestras dietas desde hace muchísimos años, endulza bebidas, postres y hasta productos en los que son totalmente inesperados por ejemplo, lo encontramos en algunas marcas de maíz o guisantes en conserva o en algún tipo de embutidos).

Los pioneros en la producción de azúcar en España fueron los árabes. Estos introdujeron el cultivo de la caña de azúcar (procedente de Nueva Guinea e India) en los regadíos del mediterráneo.

Desde entonces su consumo ha crecido exponencialmente e incluso han surgido diferentes tipos de azúcar que nos hacen preguntarnos si uno es mejor que el otro para nuestra salud. En la era de internet, nos encontramos periódicos que quieren darnos respuesta, y muchas veces la información es contradictoria: El Mundo, La Razón y podríamos seguir añadiendo más ejemplos.

El azúcar refinado o sacarosa es el azúcar blanco, que ha sido sometido a un proceso de purificación en el que se refina y se eliminan las sustancias no deseadas. La mayor parte del azúcar moreno que se vende en el supermercado es realmente azúcar refinado al que se le ha añadido en el proceso final una melaza que da su color característico y su diferente sabor, es decir, no es auténtico azúcar moreno (que sería azúcar crudo sin refinar). La panela se obtiene de la concentración del jugo de la caña azucarera.

En cuanto a su composición, no hay muchas diferencias entre los tres tipos de derivados de la caña de azúcar. El azúcar refinado tiene una composición de hidratos de carbono de 99.5g por cada 100g. El azúcar moreno (refinado), 99.7 g  de hidratos y la panela entre 85- 95 g. Las diferencias son tan pequeñas que según Manuel Moniño, Miembro de honor del cuerpo de académicos, del comité científico y del Área de Gestión del Conocimiento Científico de la Academia Española de Nutrición y Dietética, “la panela y el azúcar son prácticamente idénticos desde el punto de vista nutricional”  

La guía publicada por la Facultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco titulada: azúcar y edulcorantes ¿Qué debo saber? , nos dice: “… en la actualidad es común encontrar algunas variantes del azúcar de mesa como la panela, que en definitiva no deja de ser azúcar moreno más o menos refinado y, por lo tanto, no son más saludables”. Y teniendo en cuenta que la OMS recomienda una ingesta de azúcares añadidos de no más de 25 g al día (muy poco teniendo en cuenta que los alimentos procesados están llenos de este producto) podemos decir que más que escoger entre azúcar moreno, blanco o panela debemos moderar el consumo y descubrir el sabor natural de los alimentos. Teniendo en cuenta que las tres opciones son similares, y que las diferencias son mínimas, lo mejor sería, más que cambiar el tipo de azúcar, aprender a vivir con menos. El mejor azúcar es aquel que no necesitamos añadir.

_{Luka Barbosa, Antón Gallego, Lucía González, Noa Orejas, Iker Rocha, Noa Rodríguez, Lucas Sánchez y Alejandro Taboada. 3º ESO}

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Cuando en la asignatura de Biología, Geología y Ciencias Ambientales nos pidieron hacer el trabajo sobre alguna molécula y su interés biológico, no lo dudamos, se habla tanto de la vitamina D, que si vitamina, que si hormona, que si suplementos… así que decidimos meternos de lleno en ella para conocer más y aquí os exponemos de forma resumida parte de nuestro trabajo.

¿QUÉ ES LA VITAMINA D?

La vitamina D es una vitamina liposoluble que tiene un papel fundamental en diversas funciones fisiológicas, en especial en la regulación del calcio y el fósforo.

Es conocida como vitamina, aunque numerosos expertos afirman que lo correcto sería denominarla una HORMONA, debido a los siguientes aspectos: se sintetiza en el cuerpo, su forma activa (el calcitriol) regula la expresión génica al unirse a receptores específicos en células de varios órganos, como huesos, intestinos y sistema inmunológico y, por último, controla el metabolismo del calcio, un proceso característico de las hormonas.

TIPOS DE VITAMINA D:

Existen dos tipos de vitamina D cuyo metabolismo en el cuerpo es bastante complejo. Por un lado, la llamada vitamina D2, que es menos potente y se descompone más rápido y la llamada vitamina D3, que eleva en los niveles en sangre en mayor medida y por más tiempo.

VÍAS DE OBTENCIÓN DE VITAMINA D:

Existen tres vías de obtención de la vitamina D.

La EXPOSICIÓN AL SOL es la más común. Sin embargo, es en las que más factores influyen, como por ejemplo la ubicación geográfica, el tiempo de exposición a la luz solar, el tipo de piel o el uso de protector solar.

Otra de las vías de obtención son los ALIMENTOS que o bien la contienen de manera natural, como las yemas de huevo, los pescados de agua salada… o que están fortificados con ella, como la leche, los cereales, el yogurt….

Y, por último, están los SUPLEMENTOS clasificados según su forma química, su forma de administración, y su dosis.

La vitamina D, a diferencia de otras vitaminas no actúa directamente sobre el cuerpo, sino que se tiene que transformar mediante procesos metabólicos en su forma activa. La absorción y el metabolismo de la vitamina D adquirida mediante la luz solar o mediante alimentos o suplementos, comienza de distintas maneras, pero acaba en el mismo proceso como se puede comprobar en la siguiente imagen:

LUZ SOLAR: en la piel, el 7-dehidricolesterol se convierte en vitamina D3 al exponerse a rayos UVB. Una vez esto ocurre, la vitamina D3 se transporta al hígado por el torrente sanguíneo unida a una proteína llamada DBP.

ALIMENTOS Y SUPLEMENTOS: en este caso, las vitaminas tanto D2 como D3 se absorben en el intestino, mezclándose con los jugos biliares y formando micelas con ellos, después se transporta por proteínas y a partir del sistema linfático al hígado.

Una vez que la vitamina D se encuentra en el hígado ya venga de la luz solar, de un alimento o de cualquier suplemento, es cuando se transforma en calcidiol, que es su forma de almacenamiento y la forma en la que circula por la sangre hacia los riñones.

Es aquí donde se produce la conversión final en la que el calcidiol se convierte en calcitriol, su forma activa.

Una vez que la vitamina se encuentra en su forma activa, realiza sus FUNCIONES:

HUESOS: se encarga de la absorción del calcio y el fósforo y promueve la mineralización ósea.

SISTEMA INMUNOLÓGICA: la vitamina D activa los macrófagos y regula la inflamación actuando como regulador de la inflamación crónica, que está involucrada en muchas enfermedades degenerativas.

MÚSCULOS: la vitamina D regula la expresión de varios genes que son esenciales para la síntesis de proteínas musculares, su interacción con el calcio es necesaria para que las fibras musculares se contraigan y relajen correctamente y actúa en procesos de reparación muscular.

CÉLULAS: la vitamina D participa en la división celular y su diferenciación.

SALUD MENTAL: la vitamina D está vinculada a la regulación de los circuitos cerebrales responsables de la emoción, particularmente en áreas como el córtex prefrontal y el hipocampo, que son fundamentales para el procesamiento emocional y la regulación del estado de ánimo.

Imagen: https://healthyessentialsclinic.ca/mental-health/vitamin-d-the-sunshine-vitamin-and-its-link-to-mental-health/

El exceso de la vitamina se elimina por heces y orina, aunque puede almacenarse en el hígado y tejidos grasos.

La deficiencia de vitamina D está relacionada con numerosas enfermedades cuyas causas pueden ser: una insuficiente exposición solar, una dieta inadecuada, una mala absorción intestinal, una enfermedad renal, el envejecimiento o medicamentos que interfieran en su absorción.

Algunas de estas enfermedades son:

RAQUITISMO: es una enfermedad relacionada con un desarrollo inadecuado de los huesos, causando debilidad y deformaciones. Los síntomas son: deformidades óseas, crecimiento lento, anomalías dentales, fragilidad ósea….

OSTEOMALACIA: es la versión adulta del raquitismo

OSTEOPOROSIS: es una enfermedad relacionada con la pérdida de densidad ósea. Está relacionada con la vitamina D, ya que esta mejora la absorción del calcio y estimula los osteoblastos. Algunos síntomas son: dolor óseo, dolor de espalda, perdida de altura o cifosis.

ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES: la vitamina D regula la presión arterial, mejora la función vascular, previene calcificaciones y reduce la inflamación. Por todo esto, una deficiencia podría estar relacionada con enfermedades como la hipertensión, la aterosclerosis, accidentes cerebrovasculares y arritmias.

ENFERMEDADES AUTOINMUNES: la deficiencia de vitamina D, podría estar relacionad con algunas de estas enfermedades autoinmunes: esclerosis múltiple, artritis reumatoide, Diabetes tipo 1, enfermedad de Hashimoto

En conclusión, la vitamina D es una molécula que a pesar de haber sido estudiada desde 1920, es aún muy desconocida para la mayoría, y es por eso por lo que hemos escogido hablar de ella y agradecemos tener la oportunidad de poder utilizar este espacio para hacerlo.

Si quieres encontrar más información acerca de sus características, su historia, sus funciones… te invitamos a pinchar en el enlace siguiente en el que podrás ver nuestro trabajo completo.

https://www.canva.com/design/DAGXTeZOEVI/pKcZxooGv7mKt28BcSy99A/view?utm_content=DAGXTeZOEVI&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_source=uniquelinks&utlId=hbbe5905f67

Webgrafía:

https://medlineplus.gov/spanish/osteoporosis.html#:~:text=La%20osteoporosis%20es%20una%20afecci%C3%B3n,fuerza%20de%20sus%20huesos%20cambia
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000344.htm
https://www.saludcastillayleon.es/es/salud-estilos-vida/recomendaciones-exposicion-solar
https://www.elsevier.es/es-revista-reemo-70-articulo-metabolismo-fuentesendogenas-exogenas-vitamina-13108019
https://medlineplus.gov/spanish/vitamind.html#:~:text=La%20mayor%C3%ADa%20de%20las%20personas,D%20est%C3%A1%20disponible%20en%20suplementos
https://farmakonsuma.com/es/diferencia-de-vitamina-d2-y-d3/#:~:text=La%20vitamina%20D2%20y%20D3%20son%20dos%20formas%20fundamentales%20de,con%20la%20exposici%C3%B3n%20al%20sol
https://cuidateplus.marca.com/bienestar/2022/10/20/vitamina-d-hay-nuevo-180096.html
https://www.mayoclinic.org/es/drugs-supplements-vitamin-d/art-20363792
https://medlineplus.gov/spanish/vitamind.htmL

Realizado por: Ainhoa Eugercio y Llara Martínez. 1ºBach- Biología, Geología y Ciencias Ambientales

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