VAMOS CON LA ÚLTIMA PUBLICACIÓN DEL CURSO

Allá por el mes de enero publicamos en Aulacheck una noticia sobre la vitamina D.

Nuestra profe nos pidió un último esfuerzo de curso y nos lanzó el reto de «transformar el trabajo» en un pequeño vídeo para publicarlo en Aulacheck y en redes sociales…

Aquí tenéis el resultado… con algo de ayuda de la IA 🙂

Y por si queréis volver a leer más sobre la vitamina D, pinchad en el siguiente enlace para ver la entrada de enero.

Realizado por: LLara Martínez y Ainhoa Eugercio. Alumnas de Biología, Geología y Ciencias Ambientales de 1ºde Bach.

La entrada «VITARRAP D» se publicó primero en Monta una noticia, desmonta un bulo.

Busceamos en la historia a Popeye: el marinero que popularizó las espinacas. 

Para los más jóvenes que no saben quién es Popeye… pues, Popeye es un personaje de cómic creado por Elzie Crisler Segar en 1929. Apareció por primera vez el 17 de enero en la tira cómica “Thimble Theatre”, publicada en el periódico The New York Evening Journal. Originalmente, “Thimble Theatre” se centraba en otros personajes, pero Popeye rápidamente se convirtió en el protagonista principal gracias a su carisma, su peculiar manera de hablar y su fuerza descomunal, proporcionada fundamentalmente por las espinacas que comía.  

Popeye fue creado como un marinero rudo, valiente y con un fuerte sentido de la justicia, caracterizado por su brazo tatuado de ancla, su pipa y su aspecto algo tosco. Su éxito fue inmediato y pronto tuvo su propio espacio en periódicos, dibujos animados y todos los productos comerciales que surgieron a raíz de ello. 

El mito de las espinacas. ¿Un error que cambió la historia?

La relación de Popeye con las espinacas se introdujo poco después, como una herramienta narrativa para justificar su fuerza increíble. En los dibujos animados y cómics, Popeye consumía una lata de espinacas cuando necesitaba una dosis extra de energía para vencer a sus enemigos o superar obstáculos.

Este vínculo entre Popeye y las espinacas tuvo un gran impacto social y cultural. Según estudios y análisis históricos, el personaje ayudó a aumentar el consumo de espinacas en Estados Unidos durante las décadas de 1930 y 1940, especialmente entre la población infantil. Popeye se convirtió en un “contenido de marca ” que funcionó muy bien, puesto que las ventas de espinacas  se incrementaron en un 33% en Estados Unidos. A día de hoy, en Texas, podemos encontrar una estatua de Popeye que se hizo para conmemorar ese incremento en las ventas.

La asociación Popeye + espinacas popularizó la idea de que las espinacas eran una fuente poderosa de hierro y fuerza, aunque como avanzamos en el epígrafe, esta idea está basada en un supuesto error científico. En 1870, el químico alemán Emil von Wolff fue el primero en analizar el contenido de hierro de las espinacas. Pero cometió un error en una coma. Transformó los casi 4 mg de hierro por cada 100 gramos que contiene la hoja de espinaca, en 40 mg/100 g, convirtiéndola en la más extraordinaria fuente vegetal de este mineral. 

Esta teoría de error en los decimales no está de todo clara, puesto que Mike Sutton, revisa los datos y señala que Wolff no cometió un error de decimales, pero sí algunos otros: pudo haber contaminación de las muestras con hierro a partir de las mesas-instrumental del laboratorio, ¿eran espinacas frescas o desecadas lo que usó en el laboratorio? (las espinacas frescas contienen menos de 1 mg (elevado contenido en agua), mientras que las espinacas desecadas o previamente cocidas llegan a 6,5- 8 mg. Y añadía que, además, las espinacas son ricas en ácido oxálico, que inhibe la absorción de hierro.

Y, ¿son las espinacas realmente tan nutritivas?

Las espinacas son verduras ampliamente reconocidas por su valor nutricional.  Aportan vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Aquí os dejamos una relación de los elementos nutritivos de estas verduras:

• Vitaminas: Son especialmente ricas en vitamina K, fundamental para la coagulación sanguínea y la salud ósea. También contienen altas cantidades de vitamina A (como betacaroteno), vitamina C y ácido fólico (vitamina B9), esencial durante el embarazo y en procesos de regeneración celular.
• Minerales: Son una excelente fuente de hierro, aunque de tipo no hemo (de menor absorción que el hierro animal). También contienen magnesio, calcio y potasio.
• Fibra y proteínas: son buenas fuentes de fibra, lo que favorece la salud digestiva. En cuanto a proteínas, tienen un aporte moderado para tratarse de verduras.
• Antioxidantes y otros compuestos: Contienen luteína y zeaxantina, antioxidantes beneficiosos para la salud ocular.
• Energía: La energía que obtenemos de los alimentos se mide en calorías. Tienen muy pocas calorías (alrededor de 23 kcal por 100 g).

Vemos que las espinacas son muy nutritivas, pero para desmentir o no esta idea, vamos a compararlas con otras verduras:  

A nivel calórico, hay hortalizas menos calóricas, como la acelga que aporta 19 kcal por 100g de producto. Otras verduras como la col tienen el mismo contenido de hierro y a nivel vitamina C, el brécol, el pimiento rojo y la col tienen mayor cantidad. En Vitamina A le ganan las zanahorias y el pimiento rojo y están a la par del brécol y la col. En cuanto al calcio, por ejemplo en brécol, la col y e pimiento rojo tienen más contenido y como fuente de fibra también son mejores estas tres últimas hortalizas.

Conclusión final

La energía de Popeye no viene solo del hierro de las espinacas, sino de una combinación de nutrientes que ayudan al cuerpo a funcionar mejor. Pero si se necesita un “empujón de energía real”, entonces… ¡se necesitan más que un puñado de hojas verdes! Como transmitió Hamblin, investigando sobre este tema en 1981, “Para una mejor fuente de hierro, Popeye debería haber masticado directamente las latas”. 

Por otro lado, tenemos a Hallberg, que publicó un estudio en 1989 en el que encontró que la absorción de hierro puede aumentar hasta 3 veces cuando se consume acompañado de vitamina C. Con lo que la cantidad de hierro absorbida por el organismo no depende únicamente de la cantidad de hierro que consumimos sino del tipo de hierro y de cómo consumimos este hierro.

Las espinacas no dan fuerza al instante, pero sí ayudan al cuerpo a funcionar mejor. Combinar diferentes verduras en la dieta es la clave, cada una aporta cosas distintas, y juntas forman un equipo perfecto para mantenernos sanos… aunque no ganemos fuerza inmediata como le sucedía a Popeye.

^{Grupo: 3º ESO}

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Los alumnos de ESO del IES Zurbarán hemos participado en un proyecto de colaboración ciudadana en la ciencia llamado AmIAire financiado por la fundación Ibercivis. En este artículos os describimos nuestra experiencia

¿Qué es AmIAire?

AmIAire es un proyecto de ciencia ciudadana e investigación‑acción impulsado por Ibercivis, la Universidad de Deusto y Scicling, con el apoyo de la FECYT. Su objetivo es que estudiantes de entre 8 y 17 años midan la calidad del aire en sus entornos cotidianos, combinando herramientas accesibles, tecnología digital y compromiso ambiental desde las aulas.

Nuestra participación: ciencia desde el aula… ¡y desde casa!

Este curso hemos participado activamente desde distintos niveles educativos, implicando al alumnado de 1º y 4º de ESO en un estudio compartido sobre la calidad del aire.

1º de ESO: detectando partículas desde casa

El alumnado de 1º de ESO fabricó y colocó sensores de vaselina en sus casas, en diferentes contextos: calles céntricas, zonas verdes, balcones o ventanas. Esto nos permitió comparar cómo varía la presencia de partículas según el entorno urbano o residencial.

4º de ESO: control profesional en el patio

El alumnado de 4º de ESO de la materia de Sostenibilidad fue responsable de instalar y gestionar el sensor Atmotube en el patio del colegio. Este dispositivo profesional mide:

• Compuestos Orgánicos Volátiles (COVs), que proceden del tráfico, productos químicos y otros contaminantes.
• Partículas en suspensión (PM1, PM2.5 y PM10), con impacto directo sobre la salud respiratoria.

Gracias a su trabajo, obtuvimos datos precisos y continuos del entorno escolar.

3. Resultados: análisis doble, ciencia completa

Para analizar los datos obtenidos, utilizamos dos metodologías complementarias:

Análisis de imágenes con el software de AmIAire

Las imágenes de los sensores de vaselina se subieron a la plataforma online de AmIAire, que cuenta con un sistema de análisis de imagen. Este software identifica y cuantifica las partículas adheridas a la superficie, generando un índice visual de contaminación por sensor. Esta herramienta nos permitió:

• Observar las diferencias entre ubicaciones.
• Comparar resultados entre casas y zonas del municipio.
• Visualizar patrones de mayor o menor concentración de partículas según el entorno.

Análisis de datos con hoja de cálculo

Por otro lado, los datos registrados por el sensor Atmotube fueron exportados y analizados mediante la hoja de cálculo de Google Drive. El alumnado de 4º de ESO:

• Clasificó los datos por día y hora.
• Calculó promedios y máximos de concentración de partículas y COVs.
• Representó los resultados mediante gráficos de barras y líneas para observar tendencias.

Ambos enfoques —el visual y el cuantitativo— nos ofrecieron una visión más rica y precisa del aire que respiramos. Los resultados obtenidos y analizados aparecen en la siguiente imagen.

¿Qué hemos aprendido?

• Que la contaminación del aire no es uniforme: varía según el lugar, la hora y la actividad humana.
• Que los datos pueden analizarse desde distintas perspectivas (visual, estadística, digital).
• Que aplicar herramientas como hojas de cálculo o software de análisis nos convierte en auténticos científicos ciudadanos.

Impacto en nuestro centro

Esta experiencia ha generado:

• Mayor sensibilidad hacia los problemas ambientales locales.
• Interés por la ciencia como herramienta de acción y reflexión.
• Ideas para mejorar el entorno escolar, como limitar el uso del coche o crear más espacios verdes.

Conclusión

Gracias a AmIAire, hemos aprendido que la ciencia no es algo lejano, sino que puede empezar en casa, en el patio del cole o en una hoja de cálculo. Nuestro alumnado ha sido protagonista en cada paso del proceso: observando, midiendo, analizando y proponiendo.

Nuestro aire importa. Nuestra ciencia también.

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Café, cafeína… lo tomamos para despertarnos, para estudiar, para sobrevivir a los lunes… pero, ¿realmente sabemos lo que la cafeína hace en nuestro cuerpo?

En este video descubrirás los secretos detrás de esa molécula llamada cafeína que muchos no pueden dejar.

¡Prepárate para ver al café como nunca antes!

Además, si quieres echar un vistazo al trabajo completo en el que nos hemos basado para el mismo, pincha en el siguiente enlace:

realizado por: Nicolás García, Nicolás Jiménez y Jaime Cardeñosa. Alumnos de Biología, Geología y Ciencias Ambientales de 1ºde Bach.

REFERENCIAS:

https://www.greenteach.es/wp-content/uploads/2022/05/cafeina-portada.jpg

La entrada “CAFÉ… TU MEJOR AMIGO… ¿O TU ENEMIGO?» se publicó primero en Monta una noticia, desmonta un bulo.

Primero debemos conocer qué es una máquina de movimiento perpetuo. En física, una máquina de movimiento perpetuo es una máquina que, una vez iniciada, continúa funcionando indefinidamente sin necesidad de una fuente de energía externa. Pero… ¿Es esto posible? En este vídeo observaremos algunos ejemplos y los contrastaremos con las leyes que establece la física.

Para conocer algo más acerca del trabajo, puedes ver el vídeo completo. Se explica brevemente la historia de este fenómeno y otros ejemplos.

Vídeo Completo:

Realizado por: Fernando Ortega y Carlota Jiménez de 4ºESO. Proyecto en Innovación Científica y Tecnológica; Física y química.

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¿QUÉ ES EL COLÁGENO?

El colágeno es la proteína predominante en el tejido conectivo de los vertebrados, representando entre el 25% y el 35% del total de proteínas en los mamíferos.

Sus moléculas presentan una gran diversidad en formas y funciones.

Por ejemplo, en los tendones, el colágeno se organiza en fibras rígidas que soportan grandes tensiones, mientras que en la piel, ofrece elasticidad y previene deformaciones permanentes.

Además, se encuentra en estructuras como huesos, córnea y vasos sanguíneos.

Figura 1. Fibras de colágeno de la esfera ocular

¿CÓMO SURGIÓ SU FAMA? UN POCO DE HISTORIA

La abadesa y erudita Hildegard von Bingen (1098-1179) (Figura 2) ya estudiaba extractos de tejidos animales y en las dos obras que tiene de naturaleza y medicina, había reconocido su uso como remedio para problemas de las articulaciones.

Hildegard menciona concretamente que el caldo de huesos de ternera y de patas de ternera es un buen remedio para la artrosis y los problemas de discos intervertebrales.

Figura 2. Hildegard von Bingen.

En Europa, los péptidos de colágeno se empezaron a fabricar industrialmente hacia el año 1947, pero inicialmente solo a pequeña escala. A principios de los años setenta, comenzaron a utilizarse en productos dietéticos como sustitutos de azúcares y grasas.

Así, se popularizaron las «dietas ricas en proteínas», en las que los péptidos de colágeno se empleaban como fuente de proteínas animales (Figura 3).

Figura 3. La carne es fuente de colágeno.

.

Paralelamente, comenzaron a ser comunes en productos cosméticos (Figura 4). Muchas veces mezclado con ácido hialurónico, polisacárido presente en la piel, humor vítreo, líquido sinovial o tejido esquelético entre otros.

Figura 4. El colágeno en productos de cosmética

En 1985, los primeros estudios científicos demostraron los beneficios de los péptidos de colágeno para las articulaciones y en el tratamiento de la osteoartritis.

Hoy en día, el colágeno se usa principalmente en la salud articular y en el sector de la belleza.

PERO, ¿PARA QUÉ SIRVE REALMENTE?

El colágeno desempeña un papel fundamental al unir los tejidos conectivos del cuerpo, como músculos, tendones, ligamentos, piel, huesos, cartílagos (Figura 5). Además, ayuda a dar firmeza, elasticidad e hidratación a los tejidos.

En los huesos, se asocia con cristales de calcio para formar una estructura sólida, mientras que en la piel, se combina con elastina para crear una red flexible.

Con la edad, la producción de colágeno disminuye, lo que puede llevar a la pérdida de elasticidad de la piel, dolores articulares y problemas como la osteoporosis.

Figura 5. Localización del colágeno en el cuerpo.

TIPOS DE COLÁGENO

Existen alrededor de 30 tipos de colágeno, cada uno con sus funciones específicas. Los más comunes son los tipos I, II, III, IV y V:

• Tipo I: Es el más abundante y se encuentra en la piel, huesos, tendones y dientes. Proporciona resistencia y soporte estructural. (Figura 6)
• Tipo II: Se encuentra en el cartílago, proporcionando elasticidad y resistencia para absorber impactos. (Figura 7)
• Tipo III: Está en la piel, vasos sanguíneos, pulmones y otros órganos flexibles. Ayuda a mantener su estructura.
• Tipo IV: Se localiza en las láminas basales, proporcionando soporte en riñones, piel y vasos sanguíneos.
• Tipo V: Se encuentra en la placenta, cabello y córnea, entre otros. Regula el diámetro de las fibras de colágeno tipo I y contribuye a la formación de la matriz extracelular.

ESTRUCTURA

El colágeno está formado por tres cadenas helicoidales de aminoácidos (Figura 8) que se harán más complejas y enrollarán dando lugar a las fibras de colágeno.

Cada cadena contiene una secuencia repetitiva en la que el aminoácido glicina, aparece cada tres residuos. Esta estructura se estabiliza mediante puentes de hidrógeno y enlaces covalentes.

Figura 8. Estructura del colágeno

¿CÓMO FORMAMOS LAS FIBRAS?

La síntesis de colágeno comienza con la transcripción del ADN y la traducción del ARN mensajero (Figura 9). Las cadenas de colágeno se ensamblan dentro de los fibroblastos como procolágeno, luego es transportado fuera de la célula. En la matriz extracelular se forman las fibras de colágeno.

En este proceso, es esencial la presencia de vitamina C ya que ayuda en la formación de dos aminoácidos (hidroxilisina e hidroxiprolina) clave en la formación del colágeno.

APLICACIONES

Hoy en día el colágeno tiene múltiples aplicaciones entre las que se encuentran:

• Cuidado de la piel y antienvejecimiento: Ayuda a mantener la piel firme y elástica, reduciendo arrugas y flacidez (Figura 10)
• Salud articular y ósea: Fortalece huesos y articulaciones, aliviando dolores y previniendo enfermedades como la osteoporosis.
• Mantenimiento muscular: Contribuye al crecimiento y la fuerza muscular, especialmente en personas mayores o atletas.
• Salud cardiovascular: Mejora la elasticidad de las arterias y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
• Fortalecimiento del cabello y las uñas: Favorece el crecimiento y la resistencia del cabello y las uñas.
• Cicatrización y recuperación: Acelera la regeneración de tejidos y reduce las cicatrices.

PATOLOGÍAS

Algunas enfermedades están asociadas a deficiencias o mutaciones en la producción de colágeno:

• Osteogénesis Imperfecta (OI): Enfermedad genética que causa fracturas óseas frecuentes debido a defectos en la producción de colágeno. (Figura 11)
• Síndrome de Ehlers-Danlos: Trastorno que afecta la producción y maduración del colágeno, causando hipermovilidad articular y piel hiperlaxa.
• Síndrome de Marfan: Afecta el tejido conectivo, causando problemas en el sistema cardiovascular, ojos y esquelético. (Figura 12)

Figura 11. Osteogénesis imperfecta

Figura 12. Síndrome de Marfan.

LA ELASTINA Y EL COLÁGENO, TRABAJO EN EQUIPO

El colágeno y la elastina son proteínas clave en el tejido conectivo. El colágeno proporciona resistencia estructural, mientras que la elastina da elasticidad a los tejidos. Juntas, permiten que la piel se estire y recupere su forma, y que las arterias se expandan y contraigan con cada latido del corazón entre otras funciones.

Con el paso del tiempo, la producción de ambas proteínas disminuye, lo que contribuye a la rigidez de los tejidos y la pérdida de elasticidad de la piel. (Figura 13)

Figura 13: Elastina.

ALGUNAS CURIOSIDADES:

• El colágeno de los animales es similar al humano: El colágeno que se extrae de animales como vacas, cerdos y peces es estructuralmente muy parecido al del cuerpo humano, lo que lo hace ideal para su uso en medicina regenerativa y cosmética.
• El colágeno de pescado es el más biodisponible: El colágeno marino, extraído de la piel y escamas de peces, es más fácil de absorber por el cuerpo humano debido a su bajo peso molecular. Esto lo convierte en un ingrediente popular en suplementos. (Figura 14)
• Es fundamental en la cicatrización: Cuando el cuerpo sufre una lesión, el colágeno juega un papel crucial en la reparación de tejidos, formando una especie de «malla» que ayuda a cerrar heridas.

Si quieres conocer más sobre el colágeno te invitamos a leer el siguiente artículo de Marcos Vázquez, más conocido como «Fitness Revolucionario» en el que además hace referencia a mucha bibliografía científica o bien escuchar este podcast con el Dr. Alex Yáñez, experto en nutrición y rendimiento deportivo y autor del libro «Los 100 mejores suplementos y alimentos que cambiarán tu vida» (Figura 15).

Por último, también te invitamos a pasearte por el siguiente enlace donde verás el trabajo que realizamos para la asignatura de biología.

Realizado por: Ana Victoria Martín Moreno, Elsa Sánchez y Daniela Cuitad. Alumnas de Biología, Geología y Ciencias Ambientales de 1ºBach.

REFERENCIAS:

https://www.canva.com/design/DAGhpKhNrJU/kynxEVLdxwJsp5SirsBIHw/edit?utm_content=DAGhpKhNrJU&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_source=sharebutton

https://www.jarmino.es/blogs/news/caldo-de-huesos-segun-santa-hildegarda-de-bingen?srsltid=AfmBOoq_fOLC8wHwTiLuivgJ3p3PtnUWYbQ1bgtuiJ4Lk0S-IusIPDlR

Foto portada: https://www.glamour.mx/belleza/cabello/articulos/beneficios-del-colageno-para-el-cabello/17803

Figura 1 Fibras de colágeno de la esfera ocular: https://es.dreamstime.com/esclera-ocular-fibras-de-col%C3%A1geno-microscopio-luz-que-muestra-la-un-tejido-conectivo-denso-con-abundantes-en-parte-inferior-capa-image303600254

Figura 2: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBc5ALaIWtSOLVoev7q36dKFHVMUoWDzoPPwJ4gClFfm0NIsYjX3VT1OiRjX12x9j6smJZmau1W1tKh5g3VvWgobs19-tcaTz5UZKAQKJ1erjrKOza11MjEfsoNfGz-0vp6f_xiGg37uI/s1600/St-Hildegard.jpg

Figura 3 : http://sportadictos.com/2013/11/carne-deportistas

Figura 4: cosméticos con colágeno https://armoniabio.com/blog/conoces-los-beneficios-del-colageno-y-acido-hialuronico/

Figura 5 Localización del colágeno en el cuerpo: https://www.colnatur.com/blog/para-que-sirve-el-colageno

Figura 6 Colágeno tipo I: https://doctorangeltorres.com/rotura-de-tendon-de-aquiles/

Figura 7: Colágeno tipo II: https://areaoftalmologica.com/terminos-de-oftalmologia/humor-vitreo/

Figura 8: Estructura del colágeno: https://magazine.x115.it/es/x115/tipos-de-colageno/

Figura 9: Síntesis de la fibra de colágeno: https://mmegias.webs.uvigo.es/5-celulas/2-componentes_proteinas.php

Figura 10 Cuidado de la piel: https://institutomedicoricart.com/blog/colageno-piel/

Figura 11 Síndrome de la Osteogénesis Imperfecta (OI): https://nursesrevisionuganda.com/osteogenesis-imperfecta/

Figura 12 Síndrome de Marfan: http://fity.club/lists/suggestions/sindrome-de-marfan/

Figura 13 Elastina: https://www.mesoestetic.es/blog/elastina-que-es/

Figura 14 Colágeno de pescado: https://productosduche.blogspot.com/2022/03/grenetina-y-colageno-hidrolizado-de.html

Figura 15: «Los 100 mejores suplementos y alimentos…» https://m.media-amazon.com/images/I/61VSHZfnuvL.AC_UF1000,1000_QL80.jpg

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¿Con qué propósito empezó el experimento?

El experimento original fue iniciado en 1927, hace 98 años, por el físico Thomas Parnell, profesor de la Universidad de Queensland en Australia. El experimento en sí era bastante sencillo y tenía como objetivo demostrar a sus estudiantes las diferencias en los estados sólido y líquido de la materia. Parnell les explicó: si fluye, es líquido, y si no, es sólido. No importa lo lento que fluya, seguirá siendo líquido.

¿Cuál es el comportamiento de la gota de alquitrán?

El alquitrán se comporta como un sólido a temperatura ambiente, pero al calentarse empieza a fluir, aunque de forma muy espesa, es decir, con mucha viscosidad. El alquitrán es dos millones de veces más viscosa que la miel y mil millones de veces más viscosa que el agua.

¿Cómo desarrollaron el experimento?

El experimento parecía bastante simple: un embudo de vidrio lleno de un compuesto de alquitrán o «brea». El embudo estaba sobre un soporte que lo mantenía estable, y debajo de él había un vaso para recoger el alquitrán que goteaba del embudo. Por último, una cúpula de cristal protegía el experimento del polvo.

La famosa catástrofe de la novena gota de alquitrán

El vaso del experimento estaba tan lleno de alquitrán que no podía aguantar otra gota más, tanto era así que en abril de 2014 se decidió reemplazarlo por uno vacío. Sin embargo, cuando la cúpula que protegía el embudo con alquitrán se levantó, la base se tambaleó y la novena gota simplemente se deslizó bruscamente.

La caída de la próxima gota de alquitrán

Se estima que la próxima gota podría caer sobre 2028. Actualmente la caída de la próxima gota parece inminente, un evento que en esta ocasión va a ser grabado con una cámara que está permanentemente enfocando el embudo.

Bibliografía

https://es.wikipedia.org/wiki/Experimento_de_la_gota_de_brea

https://es.gizmodo.com/la-historia-detras-del-experimento-cientifico-mas-longe-1823002763

https://www.elconfidencial.com/tecnologia/2013-07-20/el-experimento-mas-largo-del-mundo-86-anos-para-ver-caer-la-gota-negra_766241/

Trabajo realizado por Marcos Serrano Gálvez, alumno del IES La Vereda

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El Instituto de Investigaciones Marinas (IIM) está ubicado en Bouzas, allí investigadores como Patricia Ruiz García y Manuel Enrique García Blanco, trabajan en el estudio de la biodiversidad marina, su conservación y muchos otros aspectos relacionados con el mar. Manuel, además, es de Teis: estudió en nuestro colegio, y fue precisamente en la playa de La Lagoa, muy cerca del colegio, donde nació su vocación por la biología marina. Precisamente, la mayor población de caballitos de mar de la Península Ibérica está en Teis, buceando una noche puedes ver 50 individuos.

En el IIM de Vigo, destacan grupos de investigación dedicados al cambio climático, la biodiversidad marina, cefalópodos, acuicultura y estudios de enfermedades. Utilizan tecnología avanzada como emisores y antenas para rastrear el movimiento de peces entre las Islas Cíes y las Ons.

Tuvimos la gran oportunidad de charlar amigablemente con Patricia y Manuel sobre la Ría, los bulos y la desinformación. Aquí os mostramos parte de nuestra conversación:

• ¿Qué hace especial a la Ría de Vigo?

Nuestra Ría de Vigo es un ecosistema extraordinariamente rico. A menudo se compara con los estuarios, aunque hay una diferencia clave: en las rías predominan los procesos marinos sobre la entrada de agua dulce, mientras que en los estuarios ocurre lo contrario. Esta combinación de aguas genera hábitats muy diversos, debido a las distintas concentraciones de salinidad a lo largo de la misma.

• ¿Por qué es importante hablar hoy en día de fraudes y desinformación en el mundo de la pesca?

El sector pesquero es especialmente vulnerable al fraude, ya que muchas de sus actividades ocurren en alta mar sin supervisión directa. Además, la gran biodiversidad marina hace que muchas especies sean visualmente similares, lo que facilita engaños, como vender rape blanco (de menor calidad) como si fuera rape negro.

A veces también se miente sobre las zonas de pesca. Esto no solo engaña al consumidor, sino que puede generar graves impactos ecológicos, al explotar especies con ciclos biológicos distintos o incluso con riesgos para la salud. Por ejemplo, el mero canario está afectado por ciguatera, una intoxicación causada por toxinas acumuladas a través de la cadena alimentaria. Si se comercializa sin control, se pone en riesgo al consumidor.

• ¿Qué puede hacer la ciudadanía ante estos fraudes?

Los ciudadanos tenemos un papel crucial. Podemos y debemos denunciar la pesca furtiva, exigir productos bien etiquetados y evitar consumir pescado sin trazabilidad. Comprar sin etiqueta es un riesgo para la salud.

En el caso de bivalvos como las almejas, deben pasar por un proceso de depuración para ser aptos para el consumo. Si esto no se cumple, pueden contener patógenos peligrosos.

• ¿Cuáles son los fraudes más comunes en la comercialización de especies marinas?

Muchos. Pero lo más común es que te den gato por liebre, por ejemplo, vender potón como calamar, o volandeira como zamburiña. También se transforma manto de potón del Pacífico y se comercializa como choco de la ría. Otro caso es enlatar mejillón chileno y venderlo como gallego.

La biodiversidad marina es tan amplia que estos fraudes son difíciles de detectar a simple vista.

• ¿Qué tecnologías se utilizan para identificar fraudes?

Antes se podía reconocer una especie a simple vista porque se vendía la pieza entera, pero ahora la mayoría se vende procesada. Por eso se recurre al análisis de ADN, que se compara con bases de datos como GenBank. Así se puede distinguir, por ejemplo, entre merluza austral y europea. Esta técnica se usa con frecuencia por el bajo costo de la secuenciación.

También se emplean técnicas como PCR y espectrometría, que permiten analizar la composición química del alimento sin destruirlo, útiles incluso para verificar el contenido de piensos en acuicultura y evitar el fraude en ellos.

• ¿Qué consecuencias tiene el fraude para el ecosistema y para el consumidor?

Gravísimas. Si se pesca una especie sin tener en cuenta su ciclo biológico, se puede afectar irreversiblemente al ecosistema. Además, hay implicaciones para la salud humana. El ejemplo del mero con ciguatera lo ilustra bien: si no se informa al consumidor, se corre un riesgo real.

• Manuel, como buzo, ¿has detectado fraudes incluso entre profesionales del sector?

Sí, especialmente con bivalvos. A menudo se vende almeja japónica como almeja babosa, a pesar de tener menor valor gastronómico. La japónica se introdujo en Galicia por su rápido crecimiento, pero está desplazando a especies autóctonas y ha traído enfermedades.

También se traen lampreas de Francia y se venden como gallegas, o túnidos de otra especie se tiñen con colorante de remolacha para simular atún rojo. Vender pulpo marroquí como gallego es otro ejemplo.

La pesca es muy intensiva: por ejemplo, esta temporada el pulpo parece que se ha recuperado bien, pero en cuanto empiece la campaña en julio, en solo 15 días puede desaparecer el 90% de la población. Lo mismo ocurre con la centolla en la Ría de Arousa. El mar no es inagotable.

• ¿Qué mitos hay sobre el pescado de acuicultura? ¿Hay diferencias nutricionales reales?

Uno de los mitos más extendidos es que es de peor calidad que el salvaje, pero eso no es cierto. Nutricionalmente pueden ser incluso mejores. Otro mito es que están cargados de antibióticos, pero nuestra legislación es muy estricta. Solo se comercializa el pescado después de un periodo de espera de 30 días tras la administración del antibiótico.

También se cree que no es sostenible, pero esto se debe a malas prácticas del pasado. Hoy en día, con auditorías y buenas prácticas, la acuicultura puede ser perfectamente sostenible.

Hay distintos tipos de acuicultura: offshore, costera (como las bateas) y de interior (piscifactorías). En estas últimas, los peces tienen alimento constante y suelen presentar más ácidos grasos. Las diferencias nutricionales con respecto al pescado salvaje son mínimas; en cuanto a sabor, ahí sí pueden notarse.

• ¿Cómo se difunden los bulos sobre el consumo de pescado y cuál es el papel de las redes sociales?

Antes los bulos circulaban de boca en boca, ahora se viralizan en segundos. Se toman opiniones personales como verdades absolutas. Hubo un caso de una chica que dijo haber tenido intoxicación por mercurio tras consumir atún, pero nunca aclaró cuántas latas comía.

Además, en los mercados a veces se desinforma: para no asustar, por ejemplo, dicen que lo que se ve en la piel de la castañeta es grasa, cuando en realidad son unos parásitos cestodos inofensivos.

• ¿Han evolucionado los bulos en los últimos años?

Sí. Antes se centraban más en salud y antibióticos, ahora en sostenibilidad y bienestar animal. Se acusa a las piscifactorías de contaminar y tener peces hacinados, aunque no siempre es cierto. Por ejemplo, el color del agua de las piscinas se debe a microalgas necesarias para los peces y no a suciedad.

• ¿Qué fuentes fiables recomiendan para informarse?

Siempre fuentes oficiales: la Comisión Europea, el Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente, la FAO, la Xunta o la OMS. Para investigación, Google Scholar y artículos científicos son lo más recomendable.

• ¿Qué formación debería tener el consumidor para evitar engaños?

Principalmente, conocimiento sobre las especies y el ecosistema. Exigir el cumplimiento de la ley y transparencia en el etiquetado. En grandes superficies se usan sistemas de trazabilidad por QR; los pequeños comerciantes no siempre pueden, pero igualmente deben cumplir con la normativa y exigir que sus proveedores la cumplan.

• ¿Qué estrategias funcionan mejor para desmentir bulos en el ámbito marino?

La ciencia debe estar donde está el público: en redes sociales. Hoy, la divulgación científica es clave. Por ejemplo, en la Unidad de Monitorización y Observación (UMO) del IIM tenemos un Instagram (@umo_iim_csic) donde compartimos fotos e información sobre especies locales.

También hemos realizado monólogos científicos abiertos al público, pero notamos que al llamarlos “científicos” disminuye la asistencia. Quizá debemos cambiar la forma de comunicar sin renunciar al rigor, y sobre todo, estar abiertos a usar las diferentes redes sociales para llegar a los adolescentes.

• ¿Cuál ha sido el mayor bulo que han tenido que desmentir?

El famoso caso del surimi, que muchos piensan que se hace con restos de pescado que caen al suelo. En realidad, se elabora con lomos y su procesado está perfectamente regulado.

• ¿Qué mensaje clave quieren que nos llevemos de esta charla?

Es fundamental no compartir bulos, informarse, contrastar y ser críticos. Las rías son ecosistemas únicos que debemos proteger a nivel ecológico y sanitario. Todo cambio en ellas repercute en su equilibrio.

• ¿Qué amenazas enfrenta hoy la Ría de Vigo?

Por ejemplo, los bosques de laminarias están desapareciendo, no solo por acción humana directa, sino también por el cambio climático. La proliferación de especies como la salpa, que se alimenta de los juveniles de laminaria, está contribuyendo a su desaparición, lo que afecta a muchas otras especies.

Las Rías Gallegas son zonas de altísima biodiversidad, con casi 1.700 km de costa y más de 6.000 especies distintas. Su riqueza se debe, entre otros factores, al fenómeno del afloramiento marino, que aporta nutrientes desde el fondo. Todo esto es un tesoro natural que debemos conservar.

Muchas gracias tanto a Patricia como a Manuel por su cercanía y por enseñarnos un poquito más sobre este entorno tan mágico y diverso que tenemos, nuestra Ría. Nos quedamos con la siguiente frase:

“Ni el Celta ni las luces, lo importante de Vigo: su RÍA”

_{Grupo: 3º ESO}

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¿Dónde estudió y cómo fue su trayectoria académica?
Siempre he estado vinculado a la Universidad de Extremadura, es lo que se llama mi «alma máter». Estudié la licenciatura en Física allí, a principios de los años 90. Durante un tiempo trabajé en la empresa privada y también en educación. Luego volví a la universidad, donde realicé mi doctorado en Ciencias Físicas. Desde entonces, soy profesor en la misma universidad.

En 2010 fui nombrado Profesor Titular de Universidad en el área de Física de la Tierra, y en 2019 Catedrático en el mismo área.

¿Qué le llevó a estudiar Física?
La verdad es que ni yo mismo lo sé muy bien. En la preinscripción puse primero Física y después Magisterio. Muchos me dijeron que estaba loco por no poner primero Magisterio, porque es muy bonito estar en un pueblo enseñando. Pero yo creo que lo importante no es tanto qué estudies, sino estudiar. La vida es larga y el camino puede cambiar mucho. El último Nobel de Física, por ejemplo, había estudiado Psicología Experimental. Al final, todas las ciencias están conectadas. No os agobiéis, sois jóvenes: incluso si os cambiáis de carrera, no pasa nada.

¿Qué le motivó a empezar a investigar? ¿Y cómo ha cambiado esa motivación con el tiempo?

Siempre me gustaron muchas cosas, así que fui aprovechando oportunidades. Una de mis principales líneas de investigación es la actividad solar como forzador del clima. Desde pequeño observaba las manchas solares con mi telescopio. Además, era un lector empedernido, algo que considero esencial. Con el tiempo, he trabajado en muchos temas dentro del área de Física de la Tierra: arqueología, volcanes, terremotos… Me gusta aplicar el conocimiento a muchos ámbitos distintos.

¿Cómo compagina su labor como docente con la investigación?
En teoría, en la universidad tenemos menos carga lectiva para poder investigar. Pero en la práctica, la situación en España es complicada y a menudo damos más clases de las que deberíamos. Eso nos quita tiempo para investigar, lo que no ocurre tanto en otros países.

¿Está bien valorada la investigación en España o es mejor salir al extranjero?

La ciencia es, por naturaleza, internacional. Es imprescindible colaborar con colegas del extranjero. Yo mismo he pensado en irme, pero encontré mi sitio en Badajoz y estoy a gusto. De todas formas, asistimos a congresos internacionales y mantenemos esas conexiones.

¿Por qué le interesó estudiar la actividad solar y el clima terrestre en épocas antiguas?

Desde niño fui un astrónomo aficionado. Con los telescopios que tenía, lo que mejor se veía era el Sol y la Luna. Más tarde, me fascinó la historia del clima terrestre. Aunque ahora trabajo con datos de los últimos siglos, en realidad esto es solo un instante en los 4.500 millones de años de historia de la Tierra. También me encanta la historia y trabajar con documentos antiguos en bibliotecas y archivos. Todo eso me llevó a interesarme por esta línea de investigación.

¿Cuál ha sido la investigación más larga o la que más ha disfrutado?

Una de las investigaciones que más he disfrutado fue el desarrollo de un dispositivo para la recuperación de micrometeoritos. Junto con mis colegas María Cruz Gallego e Irene Tovar, diseñamos un modelo de utilidad que facilita la recolección de estas diminutas partículas espaciales, permitiendo estudiar la concentración de polvo en el Sistema Solar y analizar la composición de cuerpos de los que no se disponen de muestras.

¿En qué se basan sus investigaciones actuales? ¿Son más teóricas o prácticas?

Mi trabajo mezcla teoría y análisis de datos. Usamos muchas técnicas estadísticas, inteligencia artificial, redes neuronales, Big Data… Por ejemplo, ahora estamos utilizando Deep Learning para predecir los ciclos de actividad solar. Son herramientas modernas que nos permiten explorar mejor los fenómenos solares y climáticos.

¿Qué desafíos implica investigar el Sol y el clima terrestre?

Uno de nuestros logros ha sido demostrar que el Sol no es el responsable del actual cambio climático, sino los gases de efecto invernadero. Sin embargo, quedan muchas preguntas por responder, como qué pasará si vuelve un mínimo solar como el de Maunder en el siglo XVII. Además, tenemos el desafío de aplicar tecnologías emergentes a nuestras investigaciones.

¿Cómo impactan sus investigaciones en nuestro conocimiento del clima y del Sol?

A veces no se entiende cómo investigaciones muy teóricas pueden tener impacto real. Pero son esenciales. Por ejemplo, el funcionamiento de los móviles depende de teorías del siglo XIX, como las Ecuaciones de Maxwell y la Relatividad. Las investigaciones de hoy podrían ser fundamentales dentro de 100 años. Por eso es tan importante seguir investigando, aunque el resultado no sea inmediato.

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En las últimas décadas, el plástico se ha convertido en un material imprescindible y totalmente presente en la vida cotidiana. Desde envases, juguetes o bolsas hasta componentes industriales. El plástico tiene un bajo costo, es resistente y además muy versátil, características que lo han posicionado como la opción preferente en la mayoría de sectores. Sin embargo, esta aparente ventaja ha traído consigo una de las mayores crisis ambientales del siglo XXI.

Cada año se producen más de 400 millones de toneladas de plástico en el mundo , de las cuales una gran parte termina en vertederos, océanos y entornos naturales sin ser reciclada. A diferencia de otros materiales, el plástico puede tardar entre cientos y miles de años en degradarse completamente. Durante ese proceso, se fragmenta en microplásticos que contaminan el agua, el suelo y el aire.

Los efectos son devastadores. Se estima que más de un millón de aves marinas y 100.000 mamíferos marinos mueren cada año por ingerir plásticos o enredarse en ellos. Los microplásticos, por su parte, han sido encontrados en el interior de peces, moluscos y, más recientemente, en el cuerpo humano: en la sangre, los pulmones e incluso la placenta. Esto plantea serias preocupaciones sobre los efectos a largo plazo en la salud, incluyendo alteraciones hormonales, inflamación y toxicidad celular.

Frente a esta realidad, la humanidad se enfrenta a un desafío urgente y multidimensional: reducir la producción de plásticos de un solo uso, mejorar los sistemas de reciclaje, desarrollar materiales alternativos biodegradables y explorar métodos innovadores de eliminación o transformación de residuos. Por este motivo, la ciencia y la educación juegan un papel fundamental para concienciar, investigar y proponer soluciones viables que frenen esta crisis global.

En este contexto, un grupo de estudiantes de secundaria (alumnos de 3º y 4º de ESO) de nuestro cole han llevado a cabo un experimento relacionado con este problema ambiental creciente. El proyecto estuvo coordinado por Rocío Paramá, profesora de Biología y contó con la colaboración de la profesora Sonia Camino. Este estudio fue presentado durante la feria científica CINVIGO 2025 los días 26 y 27 de abril.

El estudio se centró en analizar la capacidad de degradación de plásticos por parte de larvas de Tenebrio molitor, conocidas comúnmente como gusanos de la harina. Estas larvas, que ya se emplean como fuente de proteína animal y aprobadas desde 2021 para el consumo humano, han demostrado en anteriores investigaciones una curiosa habilidad: la de alimentarse de ciertos plásticos.

Una propuesta educativa con base científica

El proyecto surgió como una propuesta competencial en la materia de Proyecto Competencial, que integraba conocimientos de biología, ecología y estadística, con el objetivo de sensibilizar al alumnado sobre el impacto de los residuos plásticos y explorar soluciones sostenibles. Para el estudio, se emplearon larvas de tenebrio, y los estudiantes dividieron 560 larvas en cuatro grupos de 140 individuos, cada uno alimentado exclusivamente con un tipo de material: avena (grupo control), bolsas plásticas convencionales, bolsas biodegradables y poliestireno expandido (porexpán).

Durante 106 días, los alumnos observaron la evolución de las larvas, registrando su peso, tasas de mortalidad, transformación en pupas y posterior desarrollo a adultos. Además, calcularon la cantidad de material consumido por diferencia de peso, aplicando herramientas informáticas para realizar los análisis estadísticos.

Resultados reveladores sobre toxicidad y degradación

Los resultados fueron tan sorprendentes como reveladores. El grupo alimentado con avena mostró el mejor rendimiento en todos los indicadores: tan solo un 20% de mortalidad, el mayor número de pupas (110) y la mayor transformación a escarabajos adultos (67%). En cambio, el grupo alimentado con bolsas biodegradables presentó la mayor mortalidad , seguido por los de bolsas plásticas y porexpán, con cifras de entre el 44% y el 48%.

En cuanto a la capacidad de degradación, las larvas lograron consumir todos los tipos de plástico en diferentes proporciones. El porexpán resultó ser el material más degradado (1,215 g consumidos en total), aunque también fue el más perjudicial, generando el mayor número de pupas muertas (70%) y una baja tasa de metamorfosis completa.

Por otro lado, las bolsas biodegradables, que presumiblemente contenían fécula de patata o almidón de maíz, fueron degradadas en un 34,5%, mientras que las bolsas plásticas convencionales alcanzaron un 32,6% de consumo. Esta diferencia sugiere que, si bien las larvas pueden alimentarse de varios tipos de plástico, no todos afectan de la misma forma a su salud y desarrollo.

Proyección a gran escala y consideraciones éticas

Extrapolando los datos obtenidos a diez años con 100.000 individuos por grupo, calculando que podrían degradarse entre 30 y 50 kg de plástico en ese periodo, dependiendo del tipo de material. Sin embargo, hay que tener en cuenta que una mayor degradación no necesariamente tiene que implicar una mayor sostenibilidad, no olvidemos que el bienestar de las larvas se vio comprometido en los grupos con dieta plástica.

Este hallazgo pone sobre la mesa la necesidad de analizar no solo cuánto plástico puede degradarse, sino también qué efectos tienen estos procesos sobre los organismos utilizados, y qué tipo de residuos generan como subproducto.

Conclusiones con impacto educativo y ambiental

El experimento pone en valor la importancia de la educación científica en etapas tempranas como herramienta para abordar problemas reales. Además, refuerza la idea de que soluciones innovadoras y sostenibles pueden surgir del trabajo colaborativo y la curiosidad estudiantil.

Los resultados valoran el uso de insectos para la gestión de residuos, aunque también advierten sobre la necesidad de avanzar con precaución, evaluando la inocuidad ambiental de estos procesos.

Este proyecto no solo refleja el potencial científico de jóvenes investigadores, sino que también representa una llamada a la acción: repensar nuestro modelo de consumo, reducir el uso de plásticos y apostar por soluciones integradas con el medio ambiente.

^{Curso 3º ESO}

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